くつろぎのご自宅をレストランに
Nagaoka Sakumoは富山県内をエリアとした
出張シェフサービスです。
お伺いするのは、鉄板焼きのシェフとして
神戸や東京で長らく活躍をしてきた長岡作茂。
その料理の腕前は度々「伝説」「神の手」と
称されてきました。
おいしい料理を自宅でゆっくり食べたい。
大切な記念日の特別な演出をしたい。
大切な人へとびきりのおもてなしをしたい。
そんなときはぜひ、当サービスをご利用ください。
長岡作茂プロフィール
長岡 作茂(ながおか さくも）
1951年兵庫生まれ。脱サラ後に大阪の老舗和食店、神戸・長田のお好み焼き店〈和〉での修業を経て、1987年に神戸・御影〈作作〉で独立。その後、上京し、2014年に西麻布〈Nagaoka
Sakumo〉オープン、2019年4月より広尾〈ながおかのおっさん〉オープン。
2020年より拠点を富山に移し、2020年12月より始動。
お料理
長岡作茂本人がお客様のもとへお伺いし、
普段ご家庭では味わえない
出来立ての食体験とおもてなし、
特別な時間をご提供いたします。
料理はお客様の想いを最優先。
どんな主旨のお食事なのか、
苦手な物などご要望をお申し付けください。
長岡が厳選した旬の海鮮・肉・野菜で作る
最高のお料理をお楽しみいただけます。
海鮮料理
全国各地の網元や市場から長岡が築き上げた独自のルートで獲れたての海鮮を仕入れます。
ブリや白海老など、富山の豊富な海の幸はもちろんのこと、明石の真蛸(たこ)や壱岐のいか、函館の帆立など、短い”旬”の食材を全国より取り寄せ調理します。
肉料理
ご予算に合わせたお好みのお料理にぴったりなお肉を厳選します。
事前にご相談いただきました場合、全国の産地より希少部位までご用意いたします。
- [牛]
- A5和牛、神戸・佐賀・近江など国内有数のブランド牛
- [豚]
- 神戸志方の黒豚など、全国の信頼できる産地、業者より取り寄せ
- [鶏]
- 京都赤地鳥など、全国の信頼できる産地、業者より取り寄せ
野菜料理
北は北海道から南は沖縄まで、各地の季節を追い、旬の野菜を使うことにこだわります。
産地から直送された素材をそのまま焼き上げ、塩・自家製ポン酢などその素材本来の「走り」「旬」「名残」を楽しんでお召しあがりいただきます。
鉄板焼き
長岡作茂の真骨頂である鉄板焼き。
神戸時代はお店に連日行列ができ、東京時代も「神の手」長岡の鉄板焼きが支持されました。
お料理の締めには、鉄板を熟知した長岡がつくる神戸のソウルフード「白ネギのやきそば」「ねぎ焼き」「そばめし」を是非ご堪能ください。
ご自宅以外での場所での
サービスにつきまして
ホテルなどのパーティー会場やセカンドハウス、グランピング・キャンブなど、ご自宅以外の場所への出張も承ります。
また、富山市五福にある”セカンドキッチン”でのサービス提供も可能です。
※パーティー会場などの場合、会場への許可はお客様側でご手配いただきますようよろしくお願いいたします。
※セカンドキッチンでのサービス提供は、当面の間、水曜日限定とさせていただきます。
お料理例
コース料理一例
おひとり一皿ずつコーススタイルにて承ります。（オードブルでのご提供も可）
前菜 > 野菜グリル > 魚介グリル > サラダ > 和牛ステーキ > 焼き物 > デザート
ドリンク各種
別途料金にてワイン・ウイスキー・日本酒など、料理に合わせたドリンク類のご用意も承ります。
和牛ステーキ
ご予算に合わせて全国の産地より取り寄せます。通常A5ランク和牛を使用、ご要望がございましたら希少部位までご用意いたします。
野菜グリル
シンプルなだけに難しい、自身が得意とする野菜グリル。全国より取り寄せた旬の野菜を使うことにこだわります。
魚介グリル
天然真鯛 [兵庫明石] ジェノベーゼソース
赤足海老 [兵庫淡路]
魚介グリル
鮑 [兵庫淡路]
車海老 [兵庫淡路]
サラダ
苺 [富山] のカプレーゼ
ワインのお供のサラダとして
前菜8種<15,000円コース>
佐賀牛炙り
天然鮪の大トロ（岩塩添え）
三重産蛤の浜焼き
京都紅地鶏ささみの芽葱巻き
たたきごぼう（新ごぼう）
ミニおくらの煮びたし
茄子の揚げ浸し
さつまいもの白和え
前菜6種<10,000円コース>
和牛タンレモン塩焼き
天然鮪の大トロ（岩塩添え）
京都紅地鶏バルサミコソテー
たたきごぼう（新ごぼう）
ミニおくらの煮びたし
さつまいも白和え
前菜6種<10,000円コース>
宮崎牛のローストビーフ
天然鮪の大トロ（岩塩添え）
赤貝の旨煮
京都紅地鶏バルサミコソテー
ミニおくらの煮びたし
たたきごぼう（新ごぼう）
前菜6種<10,000円コース>
佐賀牛炙り
つぶ貝の酢の物
さごしの昆布締め
赤貝の旨煮
春菊のお浸し
たたきごぼう（新ごぼう）
デザート
季節のフルーツゼリー寄せ
焼き物
長岡特製お好み焼き
焼き物
長岡オリジナルメニュー作焼
焼き物
長岡特製オムそば
ご利用にあたって
お問い合わせ・お申し込みについて
お問い合わせやお申し込みは只今、本サイトのお問い合わせフォームからのみ受付しております。お問い合わせを頂戴した後、2営業日以内を目安にお電話またはメールにてお返事をさせていただきます。
お食事の趣旨やお料理の好み等、ご要望をお伺いし、お料理のご提案・ご予算をご了承頂きました際、サービスのお申し込みとさせて頂きます。
人数・ご料金について
ご料金の目安は、2名1組30,000円〜です。5〜6名様でご利用いただく場合は、おひとりあたりご予算8,000円〜プラニング可能です。
お食事の内容、お客様の人数によりましてはサービススタッフの同行も必要になりますので、別途ご料金をお願いしております。
また、出張先が遠方の場合、別途交通費をお願いする場合がございます。
アルコールについて
アルコールは料金に含まれておりません。基本的には、アルコールはお客様でのご準備をお願いしております。
お料理にあったお酒、ワイン、ビール等の選定も可能でございますので、お気軽にご相談くださいませ。
お問い合わせ・お申し込み
本サービスの詳細のお問い合わせや
出張サービスのお申し込みは
メールフォームよりお願いいたします。
担当者より折り返し、
メール・お電話等でご連絡させていただきます。
よくあるご質問
- Q
- 出張対象エリアを教えてください。
- A
- 富山県内が中心エリアです。遠方への出張についてはご相談くださいませ。
- Q
- 出張先の実施条件はありますか？
- A
- 当出張シェフでは、プロパンガスを用いた業務用の鉄板と食材を持ち込ませていただき、お客さまの前で調理、できたてをお召し上がりいただくサービスです。
鉄板サイズが90×60センチ、重量80kgございます関係で、手前勝手ではございますがエレベーターのない建物の場合は会場が1階であること、ドアや通路幅が80cm以上確保できることが条件です。（事前下見も可能です）
- Q
- アレルギー対応は可能でしょうか？
- A
- 可能です。お問い合わせフォームよりご連絡を頂戴した際、
ご提供させていただく料理の事前打ち合わせの際にお申し付けくださいませ。
- Q
- 事前の打ち合わせはどのように行いますか？
- A
- 担当者とメールにて、出張日時・場所、ご予算、料理の内容等を打ち合わせさせていただきます。
メニューの詳細等、口頭ではお伝えきれない内容がございますので、メールとさせていただいております。
- Q
- お申し込み後のキャンセルについて
- A
- 新鮮な食材をお召し上がりいただくため、食材の手配などの関係で、お申し込み後のキャンセルは出張当日より5日前までとさせていただきます。
- Q
- こちら（お客さま側）で用意するものはありますか？
- A
- 調理機器や食材のほか食器等一式も持ち込みいたしますため、基本的にはお客さまに
ご準備いただくことはございません。
なお、ドリンク類のご依頼がない場合は、グラス類の持ち込みはございませんので、ご用意いただく必要がございます。また、小さなお子さまがいらっしゃる場合は、使い慣れた箸やフォーク・スプーンがございましたら、ご用意いただくことをおすすめしております。
- Q
- ホームページより問い合わせ後、連絡がありません。
- A
- ご連絡を頂戴した後、長期休業期間を除き3日以内には必ず返信しております。
メールサービスの迷惑メールフィルターや迷惑メールブロック設定によって、「迷惑メール」として振り分けられてしまうケースが頻発しております 。
恐れ入りますが迷惑メールフォルダ等のご確認もお願いいたします。
返信メールアドレス info@nagaokasakumo.jp
- Q
- 料金とメニューの内容を教えてください。
- A
- ご予算につきましては、通常8,000円、10,000円、15,000円、20,000円のコース（経費・消費税含む）をご用意しております。
1～3名様までのご利用の場合は15,000円コースから、4名様以上でのご利用の場合は8,000円コースから承ります。
また、小学生以下のお子さまを対象に、2,000円でお子さまメニュー（ワンプレート）がございます。
ご予算によってコースの構成は変わりませんが、一皿あたりの品数やステーキのグラム数、食材のグレード（産地・サイズなど）が変わります。
- Q
- 最短予約日を教えてください。
- A
- 食材およびスタッフの手配、事前メニュー打ち合わせ等により、実施日の10日前までのご予約をお願いしております。有りものではなく、お客さまによってメニューやサービス内容をカスタマイズし、全国各地よりベストな食材を調達しております。
また、ゴールデンウィークや年末年始等の長期休暇期間は、仕入先の市場が休業いたします関係で食材の調達ができかねますので、お受けできない場合がございます。
お問い合わせ・お申し込み
本サービスにご興味・ご関心をお持ち頂きまして
誠にありがとうございます。
サービスの詳細のお問い合わせやお申し込みは
下記のメールフォームよりお願いいたします。
担当者より折り返し、
メール・お電話等でご連絡させていただきます。